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Le combawa! 箭叶橙 jiànyèchéng


Lorsque vous vous baladez entre les étales des marchés locaux vous avez peut-être remarqué cet agrume bosselé qui ressemble à un citron vert : le combawa!




Utilisez les feuilles du combawa infusées en bouquet garni dans les bouillons et son zeste en petite touche dans les sauces, les farces et les marinades…


Le combawa souligne les arômes d’agrumes, rééquilibre les plats pimentés des cuisines d’Asie du Sud-est, et je le recommande vivement en pâtisserie pour son côté étonnant voire pétillant.


Le combawa sublime vos plats, vous en mettrez dans les curry, Le rhum arrangé, les farces de viande, les soupes asiatiques ( la Tom yum), les poissons et fruits de mer.


Et pour finir en zeste, n’hésitez pas en mettre dans un cake, une glace, un entremets...

Bref, un nouvel agrume plein de surprise et de peps!




Trucs & Astuces de Melina!


Si vous voulez sortir des sentiers battus pour préparer le riz, faites infuser les feuilles dans un peu de lait de coco chaud & servez le avec le riz!

Et voilà!




Si vous voulez faire vos courses comme un local, suivez les Trucs & Astuces de Melina!

Et si vous voulez en savoir plus sur la cuisine asiatique, rejoignez Melina pour une visite de marché suivie par une leçon de cuisine!



Vous pouvez réserver votre atelier à cette adresse :

www.melina-ateliers.com/ateliers


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