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Les racines de Lotus 莲藕 lián ǒu

Updated: Nov 26, 2019

Lorsque vous passez devant un étale de marché vous vous demandez peut-être qu’elle est cette étrange légume?


Vous reconnaitriez sans hésiter sa fleur de couleur rose pâle : le lotus, plante sacrée en Asie dont toutes les parties sont consommées: fleurs, pétales, graines et… nous y venons les racines.




La racine de cette plante aquatique qui pousse dans l'étang est utilisée dans la cuisine asiatique de multiples façons.


En effet ce légume croquant (possédant de l’amidon comme les pommes de terre) peut-être préparé en salade, au wok ou à la vapeur, en plat principal et même en dessert!


Attention, une fois la racine pelée, il est difficile de la conserver, sa chair fragile s’oxyde très rapidement.



La solution de Melina? trempez la dans de l’eau vinaigrée!


Aussi, elle vous recommande de faire blanchir les rondelles de racine de Lotus avant de les cuisiner afin d’ôter l’amertume.






Vous voulez en savoir plus sur les racines de Lotus et la cuisine asiatique?

Rejoignez Melina pour une visite de marché suivie par une leçon de cuisine!


Vous pouvez réserver votre atelier à cette adresse :

https://www.melina-ateliers.com/ateliers



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